|
|
Kip Met Paddestoelen En Bamboescheuten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gram kippenbouten, 1 eetlepel gembersap, 5 theelepels droge
sherry, 1 eetlepel maizena, 50 gram gedroogde Chinese paddestoelen, wat olie
voor het marineren plus 2 eetlepels olie zout en peper, 1 theelepel suiker,
1 blik bamboescheuten van ongeveer 225 gram 3 fijngehakte niet al te dunne
plakjes verse gemberwortel, 3 fijngehakte sjalotjes, 4 uitgeperste teentjes
knoflook, 1 theelepel oestersaus, ? theelepel donkere sojasaus, enkele
druppeltjes sesamol
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de kippenbouten in stukjes en marineer deze 30 minuten in het
gembersap, 1 eetlepel van de sherry en de maizena. Was de paddestoelen en
week ze 1 uur in zoveel kokend water dat ze net onder staan. Verwijder
daarna de steeltjes van de paddestoelen en knijp de hoedjes uit, zodat het
teveel aan water wordt verwijderd. Houd het weekwater van de paddestoelen
apart. Marineer de paddestoelen 10 minuten in wat olie, wat zout en een
mespuntje van de suiker. Stoom daarna de paddestoelen 12 minuten boven
kokend water. Snijd de bamboescheuten in stukjes. Verhit 2 eetlepels olie in
een hittebestendige pot en fruit hierin de gember, de sjalotjes en de
knoflook 1 minuut. Voeg de stukjes kip toe en bak deze 2 minuten. Voeg de
paddestoelen, de bamboescheuten, de rest van de sherry, het weekwater van de
paddestoelen, de oestersaus, de donkere sojasaus, sesamolie en wat zout en
peper toe. Breng het geheel aan de kook, leg een deksel op de pot en laat
alles 10 minuten zachtjes koken. Bestrooi het gerecht met de grof gehakte
lente-uitjes en serveer het zo warm mogelijk.
|
|
|